27. ledna 2019

Opravdu výborný cheesecake

Všechny moc zdravím. Tvořím, šiji, háčkuji, zatím je téměř vše před dokončením, proto Vám ukážu výroby až příště.

Během pracovního týdne se těším na víkend a protože babičky nás nějak nevolaly, všechny víkendy doma jsem dětem zpestřila alespoň domácí sladkostí.. Minule jsem dělala pařížský dort podle Moniky z kopečku. Byl výborný a skvěle vypadal. Ale je opravdu pro pořádné sladkomily. :-)

Tento víkend jsem zkusila cheesecake. Recept jsem někde viděla na internetu a opsala si jej. Protože tento dezert mám opravdu ráda, nečekala jsem, že se takto výborně povede a předčí všechny, které jsem kdy zkusila. Proto se s vámi o recept podělím a budu moc ráda za zpětnou vazbu, jak se povedl vám.

Budeme potřebovat:
KORPUS:
- 200 g sušenek - namlít nebo rozdrtit
- 110 g másla - rozpustit
- 50 g cukru

Ingredience na korpus jsem zpracovala v drobenku a dála do formy a do lednice. Formu jsem použila keramickou nízkou z Ikea.

KRÉM:
 - 750-1000 g krémového sýru (Já jsem použila 1 mascarpone, 1 ricottu, 1 tučný tvaroh ve vaničce a 1 lučinu. Krém mi zbyl, dala jsem ho do muffinkových silikonových formiček a pekla spolu s koláčem. Množství krému závisí na velikosti formy.)
- 3 polévkové lžíce mouky
- 230 g moučkového cukru
- 5 vajíček
- 1/2 čajové lžičky vanilkového aroma
- 1 čajová lžička nastrouhané citrónové kůry
- 80 ml vyšlehané šlehačky

Ingredience by měly mít pokojovou teplotu, vše mícháme pomalu a postupně, abychom nevytvářeli bubliny. Míchala jsem ručně metličkou. Nejprve jsem spojila sýry, přidala mouku, poté cukr. Postupně každé vajíčko zvlášť, potom aroma a kůru a nakonec jsem vmíchala šlehačku.
Celou směs jsem vylila na vychlazený korpus a dala péct do trouby vyhřáté na 170°C na 35-40 minut. Vrchní strana koláče by neměla být upečená dohněda. To je už vysušený. Opravdu jej vyndejte, po uvedeném čase, i když bude vypadat nedopečeně. Odvděčí se vám opravdu vláčnou náplní.

Když koláč vychladl, přelila jsem jej ještě ovocným přelivem. Je to taková třešnička na dortu. .-)

OVOCNÝ PŘELIV:
- 250 g ovoce (rybíz, josty, černý rybíz)
- 100 g cukru
- 15 g škrobu

Ovoce svařte, případně přidejte trošku vody. Pak přeceďte, šťávu vraťte do hrnce a přijdete cukr a poté škrob. Vařte, dokud nemá konzistenci pudingu. Vraťte ovoce a celou směs vylijte na upečený cheesecake. Dodá celému koláči příjemnou kontrastní kyselkavost.


Pokud vydržíte počkat, než ovocný přeliv ztuhne, bude krásně pevný. My jsme nevydrželi:-)

Pokud zkusíte, doufám, že Vám bude chutnat tak, jako nám. :-)
Mějte pěkné dny.
Lucie

16. ledna 2019

Pozdrav :-)

Všechny moc zdravím v novém roce. Trošku pozdě, ale přece... Můžou za to dvě věci, nástup do práce a že vlastně nemám čas tvořit. Chybí mi to děsně, ale prostě než nakrabičkuji snídaně, svačinky, a obědy na druhý den, zkontroluji úkoly, nachystáme nové kupičky oblečení, je večer. A to už se mi nic nechce začínat, protože chodím brzy spát. Ale to asi všechny znáte. :-)
Věřím, že se to brzy usadí a bude líp. Nějaké objednávky mám rozpracované, takže brzy určitě něco ukážu. :-)

Zatím jeden medvídek, ještě prosincový, ať to tu nemáme bez fotek.:-)  Další je rozpracovaný a další domlouvám, takže jich pak bude dost k vidění:-) Druhá fotka je rozpracovaná deka pro miminko. Musím zredukovat zásoby přízí a navíc, večer udělat dvě řady zvládnu, takže pomalu, ale jistě přibývá.




Každopádně, kdo chce, občas dám nějakou fotku na instagram, tam je to teď nějaké rychlejší.

Brzy se ozvu. Mějte se krásně!

Lucie